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黄金玉米盏

时间：2025-07-06 13:47:38 来源：一应俱全网

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家常菜谱分类
香味菜品口味
炸主要工艺
10-30分钟所需时间
普通制作难度

食材明细

甜玉米粒适量
淀粉适量
咸蛋黄适量
虾片适量
豌豆适量
胡萝卜适量
油适量
白酒适量

黄金玉米盏的做法详细步骤第1步
玉米粒洗净控一下水分，胡萝卜切小丁，玉米豌豆剥粒
蛋黄里加入半勺白酒入锅蒸15分钟，黄金拿出后用勺子碾成末状，玉米越细越好第2步
略带潮湿的黄金玉米粒放在干淀粉中滚动，让每一粒玉米都均匀沾满淀粉
锅里油热后，玉米下入虾片第3步
炸开后捞出沥干油，黄金一旁备用
接着将玉米粒放入锅中第4步
炸至金黄酥脆后，玉米捞出沥干油
锅里留底油，黄金将豌豆和胡萝卜下锅，玉米炒熟后盛出第5步
锅里放一勺油，黄金将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒，玉米等到蛋黄开始冒泡沫时，黄金
将玉米粒下锅煸炒，玉米使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄第6步
最后将胡萝卜和豌豆放入，黄金翻炒均匀后即可出锅，用虾片做容器盛玉米粒
黄金玉米盏的做法小贴士1、咸蛋黄可以自己蒸咸蛋剥去蛋清，也可以直接用烘焙用的蛋黄，这个随便，但自己剥的蛋黄要更咸一些，一点盐都不需要放了，烘焙的蛋黄不那么咸，口重滴可以加一丁点的盐
2、蒸咸蛋黄的时候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香
3、玉米粒一定要裹满淀粉下锅炸，不然会崩，你晓得的，这个忒可怕
4、炸虾片的时候，油温在七成，虾片一下锅，瞬间就炸开了，油温太低，炸得比较小，不酥脆，当然还可以放微波炉里做虾片，那个是省油版
5、炸玉米粒的时候也要在七成油温，油温太低，淀粉很容易就脱掉了
6、炒蛋黄的时候一定要小火，火急了，蛋黄会有苦味，整个菜的口感就不好了黄金玉米盏的营养分析

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